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Receta Cupcakes de Zanahoria

La influencer @manitosquecomen Alessandra Riveros hizo un LIVE con nosotros y prepar贸 esta saludable y exquisita receta (puedes ver el video en el IGTV de @ecoterrafoods)

Ingredientes:
馃1 1/4 taza harina sin polvos
馃1/2 cdita. polvo hornear
馃1/2 cdita. bicarbonato de sodio
馃1 cdita. canela molida
馃1/2 cdita. Sal
馃3/4 tz az煤car org谩nica Ecoterra
馃1/4 taza aceite oliva extra virgen
馃2 huevos Ecoterra
馃1/4 tz yogur natural sin endulzar
馃1 cdita. esencia de almendra o vainilla
馃1 1/2 tz zanahoria rallada fina

Para el glaseado (opcional, puedes preparar solo los quequitos) necesitar谩s:

馃50 gr. mantequilla blanda Ecoterra
馃1 paquete de queso crema
馃1/2 tz. az煤car impalpable

Preparaci贸n:

Precalentar el horno a 180潞C.

Mezclar en un bol peque帽o la harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal. En un bol grande, batir huevos, aceite y az煤car hasta que quede una mezcla cremosa y espumosa. Agregar el yogur, esencia de almendras y zanahorias. Incorporar los ingredientes secos y mezclar s贸lo hasta que se vea todo integrado, pero no sobre mezclado.

Dividir en los 12 moldes y llevar al horno por 14-18 minutos, o hasta que al tacto se sientan firmes y al insertar un palillo 茅ste salga limpio. Enfriar 5 minutos en molde y luego llevar a rejilla

Mientras se enfr铆an, preparamos el glaseado

  • Glaseado de Queso Crema y Az煤car de Coco路

Ingredientes:

Preparaci贸n:

Ablandar la mantequilla con una batidora, hasta lograr una consistencia cremosa. Sumar el queso crema y batir a m谩xima velocidad por 2 minutos. Sumamos el az煤car impalpable y la esencia de almendra, batimos a velocidad m谩xima hasta que quede un glaseado suave, brillante y muy cremoso.

Estos cupcakes los puedes decorar como quieras: una cucharada de glaseado directo al bizcocho, una linda rosita hecha con manga y boquilla de estrella, 贸 un caracol con ayuda de una bolsa ziploc si no posees manga.