Leche y huevos orgánicos en Chile: por qué creemos que esta pequeña revolución recién comienza

Durante años, hablar de alimentos orgánicos en Chile significaba pensar en frutas, verduras, vinos o productos que encontrábamos en una pequeña sección del supermercado.

Pero hay alimentos que consumimos prácticamente todos los días y sobre los cuales pocas veces nos detenemos a pensar:

¿De dónde vienen? ¿Cómo fueron producidos? ¿Qué comió el animal? ¿Cómo fue tratado? ¿Qué ocurrió en el campo antes de que ese alimento llegara a nuestra mesa?

En Ecoterra llevamos años haciéndonos esas preguntas.

Primero lo hicimos con nuestros huevos.

Fuimos pioneros en Chile en desarrollar huevos orgánicos certificados, provenientes de gallinas que viven en praderas, con acceso al exterior y una alimentación orgánica certificada.

Hoy damos un nuevo paso con nuestra leche orgánica, producida en el sur de Chile junto a productores certificados y proveniente de vacas que pastan libremente.

Y aunque en Chile todavía parezca una categoría pequeña, cuando miramos lo que está pasando en el mundo vemos algo diferente:

Los alimentos orgánicos están dejando de ser un nicho para convertirse en una nueva forma de entender cómo queremos producir nuestros alimentos.

Primero: ¿qué significa realmente que un alimento sea orgánico?

“Orgánico” no es simplemente una palabra bonita en un envase.

Tampoco significa únicamente “natural”.

Un alimento orgánico certificado debe cumplir normas específicas durante su proceso de producción.

En el caso de nuestros huevos orgánicos, por ejemplo, las gallinas reciben alimentación con certificación orgánica, libre de transgénicos y de ingredientes de origen animal, sin uso de hormonas ni antibióticos. Además, viven en praderas manejadas sin pesticidas ni herbicidas y cuentan con espacio para desarrollar sus comportamientos naturales.

En nuestra leche orgánica ocurre algo similar.

Trabajamos junto a productores certificados de la Región de Los Lagos, donde las vacas pastan libres durante todo el año, sin hormonas artificiales, sin antibióticos en su dieta y en praderas manejadas bajo estándares de producción orgánica.

Eso es justamente lo que nos gusta de lo orgánico:

No habla solamente del producto final. Habla de todo lo que ocurrió antes para producirlo.

¿Quién certifica que un alimento realmente sea orgánico en Chile?

Un alimento no es orgánico simplemente porque una marca decida llamarlo así.

En Chile existe un sistema oficial que regula qué productos pueden utilizar las denominaciones “orgánico”, “biológico” o “ecológico”.

Este sistema está establecido por la Ley N° 20.089, que creó el Sistema Nacional de Certificación de Productos Orgánicos Agrícolas, y es supervisado y fiscalizado por el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG).

Para que un producto pueda comercializarse como orgánico debe cumplir con la normativa vigente y contar con una certificación realizada por una entidad certificadora registrada en el sistema.

Nuestros huevos y nuestra leche están certificados por ECOCERT

En Ecoterra quisimos ir un paso más allá de simplemente decir que nuestros productos son naturales o que nuestros animales viven en mejores condiciones.

Tanto nuestros huevos orgánicos como nuestra leche orgánica cuentan con certificación ECOCERT bajo el sistema chileno de certificación orgánica supervisado por el SAG.

ECOCERT es una organización internacional especializada en certificación de productos orgánicos. Su trabajo consiste en verificar que las prácticas utilizadas a lo largo del proceso productivo cumplan efectivamente con los estándares exigidos para una producción orgánica.

En Chile, esta certificación se realiza bajo la Ley N° 20.089 y la normativa nacional de agricultura orgánica.

¿Qué significa esto en la práctica?

La certificación orgánica no mira solamente el producto que finalmente llega a tu mesa. Mira lo que ocurrió antes.

Evalúa aspectos relacionados con el campo y las praderas, la alimentación y manejo de los animales, los insumos utilizados, el bienestar animal, la trazabilidad y las distintas etapas del proceso productivo.

Entre los principios de la producción orgánica se encuentran la protección del medioambiente, la conservación de la fertilidad del suelo y la biodiversidad, el respeto de los ciclos naturales y del bienestar animal, además de restricciones al uso de productos químicos sintéticos y organismos genéticamente modificados (OGM).

Por eso obtener una certificación orgánica implica mucho más que cambiar un ingrediente o una etiqueta.

Implica demostrar cómo hacemos las cosas desde el origen.

En nuestros huevos significa mirar desde las praderas donde viven nuestras gallinas hasta su alimentación y manejo.

En nuestra leche significa mirar desde las praderas donde pastan nuestras vacas hasta su alimentación, manejo y todo el proceso que permite que esa leche llegue finalmente a tu mesa.

“Orgánico” no es algo que Ecoterra decidió escribir en un envase. Es un estándar que debemos cumplir, demostrar y certificar.

Porque creemos que cuando hablamos de alimentos, la confianza no debería depender solamente de lo que una marca dice. También debería poder demostrarse.

Del suelo al animal. Del animal a tu mesa.

Para nosotros, esta es probablemente la manera más sencilla de entender la producción orgánica.

Todo comienza mucho antes de abrir una caja de huevos o servir un vaso de leche.

Comienza en el suelo. En cómo se maneja una pradera. En qué comen los animales. En cuánto espacio tienen. En cómo son tratados. En qué sustancias se utilizan —o se decide no utilizar— durante la producción. Y finalmente, en la posibilidad de conocer el origen de lo que estamos comiendo.

Por eso creemos que hablar de alimentos orgánicos es también hablar de trazabilidad, bienestar animal, agricultura y una forma diferente de relacionarnos con quienes producen nuestros alimentos.

Mientras Chile recién comienza, el mundo lleva años avanzando

Lo interesante ocurre cuando salimos de Chile y miramos lo que está pasando en otros países.

El mercado orgánico mundial ya mueve más de USD 130 mil millones al año, y Estados Unidos continúa siendo el mercado orgánico más grande del mundo.

Solo en 2025, las ventas de productos orgánicos en Estados Unidos alcanzaron los USD 76,6 mil millones, creciendo un 6,8% respecto del año anterior.

Dentro de ese mercado, los lácteos y huevos orgánicos están mostrando un dinamismo especialmente interesante: sus ventas se acercaron a los USD 10 mil millones en 2025, con un crecimiento del 12,8% en solo un año.

Europa es otro buen ejemplo. En 2022, las ventas minoristas de alimentos orgánicos alcanzaron aproximadamente €53.100 millones, con Alemania como el mayor mercado europeo, superando los €15.000 millones.

Pero hay una manera mucho más simple de dimensionar lo que está ocurriendo: mirar qué porcentaje de la leche que consumen las personas ya es orgánica.

En Dinamarca, cerca del 30% de la leche consumida es orgánica. En Estados Unidos, la participación se sitúa en torno al 12%. En Alemania, cerca del 9%. Y en Francia, alrededor del 7%.

¿Y Chile?

Todavía menos del 1%.

Mientras en Dinamarca aproximadamente 3 de cada 10 litros de leche consumidos son orgánicos, en Chile la categoría recién está comenzando.

Y lejos de verlo como una desventaja, en Ecoterra lo vemos como una enorme oportunidad.

Chile recién está empezando este camino. Y estamos orgullosos de ser parte de quienes lo están abriendo.

Cada vez más personas quieren entender qué están comiendo, de dónde viene y cómo fue producido. Y eso está cambiando la industria de los alimentos.

¿Por qué cada vez más personas eligen alimentos orgánicos?

No existe una sola razón.

Algunas personas buscan alimentos producidos con menos intervención. Otras quieren evitar determinados agroquímicos. Algunas valoran especialmente el bienestar animal. Otras quieren conocer mejor el origen de sus alimentos.

Y muchas simplemente están empezando a mirar las etiquetas y hacerse preguntas que antes no se hacían.

Nosotros creemos que detrás de todas esas razones existe algo común:

Queremos volver a sentir confianza en lo que comemos.

Saber quién lo produjo. Saber cómo lo hizo. Y entender qué estamos llevando a nuestra mesa.

Chile tiene algo extraordinario para producir alimentos de esta manera

Si existe un país donde esto tiene sentido, creemos que Chile es uno de ellos.

Tenemos campos, praderas, productores y condiciones naturales extraordinarias.

En el sur de Chile, especialmente en regiones como Los Ríos y Los Lagos, existe una larga tradición ganadera vinculada al pastoreo.

Tenemos productores que conocen sus campos y sus animales. Tenemos condiciones para producir alimentos de enorme calidad.

El desafío es dar el siguiente paso:

Transformar esas ventajas naturales en sistemas productivos certificados, trazables y capaces de entregar al consumidor garantías sobre cómo fue producido su alimento.

Ahí vemos una oportunidad enorme.

Primero fueron los huevos orgánicos. Ahora es la leche orgánica.

Hace algunos años nos propusimos un desafío que parecía difícil: producir huevos orgánicos en Chile.

No bastaba con que nuestras gallinas fueran libres.

Para obtener un huevo orgánico debíamos ir mucho más allá. La alimentación de las gallinas debía ser orgánica certificada. Las praderas debían manejarse bajo estándares orgánicos. El sistema productivo completo debía cumplir requisitos específicos y ser certificado.

Después de años de trabajo, lo conseguimos.

Y nos convertimos en pioneros en Chile en producir y comercializar huevos orgánicos certificados.

Hoy estamos viviendo nuevamente esa sensación. Pero esta vez con la leche.

Nuestra leche orgánica nace en el sur de Chile, junto a productores certificados que comparten nuestra forma de entender la alimentación y el campo.

Vacas que pastan. Praderas manejadas bajo estándares orgánicos. Sin hormonas artificiales. Sin antibióticos en su dieta. Sin pesticidas en su entorno.

Y detrás de cada litro, la trazabilidad necesaria para poder llamarlo realmente:

Leche orgánica certificada.

¿Es lo mismo una leche de libre pastoreo que una leche orgánica?

No.

Una leche puede provenir de vacas de libre pastoreo y no necesariamente ser orgánica.

El pastoreo describe principalmente el sistema en que viven y se alimentan los animales.

La certificación orgánica, en cambio, considera un conjunto más amplio de requisitos que involucra la alimentación, el manejo de los animales, las praderas y el proceso productivo.

Por eso, una leche orgánica certificada proveniente además de vacas que pastan libremente combina dos cosas que para nosotros son fundamentales:

Cómo producimos y cómo viven nuestros animales.

¿La leche orgánica es más saludable?

Es probablemente una de las primeras preguntas que aparecen.

Y queremos ser responsables al responderla.

Que un alimento sea orgánico no significa automáticamente que tenga más proteínas, más calcio o que sea nutricionalmente superior en todos sus componentes.

La diferencia está principalmente en cómo fue producido y en los estándares que debe cumplir para obtener una certificación orgánica.

Para nosotros, elegir orgánico tiene que ver con conocer el origen del alimento, reducir determinadas intervenciones en su producción, respetar estándares definidos y avanzar hacia sistemas que consideran también el suelo, el entorno y el bienestar de los animales.

No queremos prometer cosas que un alimento no puede prometer.

Queremos que puedas saber exactamente qué estás eligiendo y por qué.

Lo que hoy parece pequeño puede ser enorme mañana

En Chile, la leche orgánica todavía representa menos del 1% del mercado.

Eso podría hacernos pensar que estamos demasiado temprano.

Nosotros pensamos exactamente lo contrario.

Creemos que estamos justo a tiempo.

Porque muchas de las transformaciones que hoy vemos consolidadas en otros países comenzaron de la misma manera: con algunos productores que decidieron hacer las cosas diferente, con algunas marcas dispuestas a intentarlo y con consumidores que empezaron a preguntar de dónde venían sus alimentos.

Cuando vemos que en Dinamarca la leche orgánica ya representa cerca del 30% del consumo, entendemos que lo que hoy parece pequeño en Chile podría ser muy diferente en el futuro.

Estamos orgullosos de ser pioneros. Pero no queremos ser los únicos.

Ser pioneros en huevos orgánicos y en leche orgánica en Chile nos llena de orgullo.

Pero nuestro sueño no es ser los únicos.

Todo lo contrario.

Queremos que aparezcan más productores. Más campos certificados. Más gallinas libres. Más vacas pastando. Más alternativas orgánicas. Más supermercados ofreciendo estos productos.

Y, sobre todo, más personas preguntándose qué hay detrás de los alimentos que consumen todos los días.

Porque si algo hemos aprendido durante estos años es que la forma en que elegimos alimentarnos también puede cambiar la forma en que producimos.

Cambiar el mundo también puede empezar en tu desayuno

Puede sonar ambicioso.

Pero pensemos en algo tan cotidiano como un desayuno.

Huevos.

Un vaso de leche.

Dos alimentos que millones de personas consumimos prácticamente toda nuestra vida.

Ahora imaginemos que cada vez más familias comienzan a preguntarse cómo fueron producidos.

Que prefieren huevos de gallinas que pueden salir a una pradera. Que eligen leche proveniente de vacas que pastan. Que quieren saber qué comen esos animales. Que valoran conocer al productor y el origen de sus alimentos.

Una decisión individual parece pequeña.

Miles de decisiones empiezan a cambiar una industria.

Por eso en Ecoterra creemos en los alimentos con propósito.

Estamos orgullosos de haber sido pioneros en huevos orgánicos en Chile.

Estamos orgullosos de dar ahora un nuevo paso con nuestra leche orgánica.

Y estamos todavía más orgullosos de pensar que esto recién comienza.

Porque cambiar el mundo a través de lo que comemos no ocurre de un día para otro.

Ocurre una elección a la vez.

Preguntas frecuentes sobre leche y huevos orgánicos en Chile

¿Qué significa que una leche sea orgánica?

Una leche orgánica certificada proviene de un sistema productivo que debe cumplir normas específicas respecto de la alimentación y manejo de los animales, las praderas y el proceso de producción. No basta con que las vacas pasten para que una leche pueda denominarse orgánica.

¿Quién certifica los productos orgánicos Ecoterra?

Los huevos orgánicos y la leche orgánica Ecoterra cuentan con certificación ECOCERT, bajo el sistema chileno de certificación orgánica regulado por la Ley N° 20.089 y supervisado por el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG). ECOCERT verifica el cumplimiento de los estándares exigidos para la producción orgánica y la trazabilidad del proceso.

¿La leche orgánica y la leche de libre pastoreo son lo mismo?

No. El libre pastoreo hace referencia al acceso de las vacas a praderas. La certificación orgánica contempla requisitos adicionales sobre la alimentación, manejo de los animales y producción agrícola.

¿Existe leche orgánica producida en Chile?

Sí. Ecoterra produce leche orgánica en alianza con productores certificados de la Región de Los Lagos. Las vacas pastan libremente durante todo el año y la producción se realiza bajo estándares de certificación orgánica.

¿Qué porcentaje de la leche consumida es orgánica?

La participación varía significativamente entre países. Como referencia de mercado, se sitúa cerca del 30% en Dinamarca, alrededor del 12% en Estados Unidos, 9% en Alemania y 7% en Francia. En Chile, en cambio, la categoría todavía representa menos del 1%, por lo que se encuentra en una etapa muy temprana de desarrollo.

¿Qué son los huevos orgánicos?

Son huevos provenientes de gallinas criadas bajo un sistema de producción orgánica certificado. En Ecoterra, las gallinas reciben alimentación orgánica certificada, libre de transgénicos e ingredientes de origen animal, y viven en praderas manejadas sin pesticidas ni herbicidas.

¿Los huevos orgánicos son lo mismo que los huevos de gallinas libres?

No necesariamente. Una gallina puede ser libre o de libre pastoreo sin que sus huevos sean orgánicos. Para que un huevo pueda denominarse orgánico, todo su sistema productivo debe cumplir los requisitos establecidos por la certificación correspondiente.

¿Dónde comprar leche y huevos orgánicos en Chile?

La leche orgánica y los huevos orgánicos Ecoterra están disponibles directamente en ecoterra.cl y en los principales supermercados del país.